Pembuatan Kencur Sunthi Instan : laporan praktikum APIK 1 SMK SMTI Yogyakarta

Pembuatan Kencur Sunthi Instan

1. Dasar teori

Kencur suthi merupakan salah satu dari rempah-rempah yang terdapat dinegri Indonesia,dari segi fisik kencur sunthi memiliki bentuk yang kecil dan berbagai kencur lainnya. Tanaman kencur sunthi mudah dibudidayakan mulai dari pekarangan rumah ,sawah, maupun perkebunan dapat ditumbuhi tanaman kencur sunthi . manfaat kencur sunthi cukup banyak mulai dari mengobati rasa mual ,membuat badan menjadi hangat ,masuk angin,penambah nafsu makan,secara khusus dapat mencegah/mengatasi radang tenggorokan (bronchitis),memperlancar peredaran darah dan masih banyak lagi manfaatnya

2. Alat dan Bahan

1. Alat

   No	Nama Alat	Kapasitas
   1	Baskom	D=30cm
   2	Pisau	Sesuai kebutuhan
   3	Wajan	D=30cm
   4	Saringan	D=30cm
   5	Pemarut	Sesuai kebutuhan
   6	Blender	2 liter

2. Bahan

No	Nama Alat	Jumlah
1	Kencur sunthi	100 gram
2	Gula	400 gram
3	Kayu manis	Secukupnya

3. Proses kerja

1. Langkah Kerja

1. Kencur sunthi dikupas
2. Kencur sunthi diparut
3. Parutan kencur sunthi disaring dan diambil ekstraknya
4. Ekstrak kencur sunthi dipanaskan menggunakan wajan
5. Gula ditambahkan secara berkala sambil diaduk terus meerus
6. Diaduk hingga mengkristal lalu tambahkan gula kembali
7. Kristal kencur sunthi dihaluskan lalu diayak
8. Kencur sunthi instan siap dikemas dan diberi label

2. Diagram Alir

Kencur Sunthi

Pemncucian

Pengupasan

Pengerokan

Pemarutan

Pemerasan

Pemasakan

Gula 200 gram

Pengkristalan

Gula 200 gram

Penghancuran

Pengayakan

Bubuk Kencur

Pengemasan

Kencur Sunthi Instan

4. Pembahasan

No	Keterangan	Skor
		1	2	3	4
1	Kemasan			*
2	Aroma				*
3	Rasa				*
4	Tekstur			*

Hasil produk :420 gram

Perhitungan :

Harga 100 gram kencur sunthi: 100/1000x11000 = Rp 1100 ,00

Harga 400 gram gula :400/1000 x 10000 = Rp 4000 ,00

Harga 420 kencur sunthi instan:1100+4000 = Rp 5500 ,00

Harga per/kg : 1000/320x 5500 = Rp 17187,5 ,00

Randemen :420/500 x 100% =84%

Biaya produk jadi : Rp 5500 ,00

Biaya produk/kg : Rp 17187,5 ,00

5. Kesimpulan

• Hasil produk :420 gram
• Warna produk :putih cerah
• Harga produk jadi :Rp 5500 ,00
• Harga produk/kg :Rp 17187,5 ,00
• Tekstur rasa :rasa kencurnya terasa banget